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內容簡介

  本書以臺灣第一長河濁水溪為主題,從史學、地理學、民間文學不同角度探討河流與人們的對應關係,呈現特有的濁水溪文化。

  濁水溪不僅為居民提供物質資源,也成為人們精神層面上的寄託,他們以豐富聯想力和生活經驗,融合對於濁水溪的深刻觀察與體驗,流傳在口耳之中,伴隨特定的時空背景,發展出一連串的傳說,每則傳說都代表了濁水溪的多樣面貌。

  當居民敘述濁水溪的動人傳說時,也抒發了愛鄉戀土之情,無論是山川草木、風俗物產,或是歷史的痕跡,這些質樸的聲音,值得我們永久保存。
 

作者介紹

作者簡介

謝瓊儀


  臺灣彰化人,成長在濁水溪流貫的八堡圳旁,對於濁水溪有著特殊情感,就讀研究所時主修民間文學,以采集民間文學作品為專題研究,2013年磺溪文學獎報導文學類優選,目前為高中國文科教師。
 

目錄

第一章  導言 7
(一)素材之采集 12
(二)資料之整理 12
(三)資料之對焦與分析 12
論述篇 15

第二章  濁水溪自然地理環境之探析 16
第一節 濁水溪之自然地理環境 16
第二節 濁水溪之河道變遷 48

第三章 濁水溪人文變遷之探析 58
第一節 濁水溪沖積扇平原的開發 58
第二節 濁水溪之水利建設 68
第三節 濁水溪與流經鄉鎮之關係 84
(一)竹山鎮與濁水溪之關係 84
(二)二水鄉與濁水溪之關係 88
(三)西螺鎮與濁水溪之關係 92

(四)溪州鄉與濁水溪之關係 95
(五)北斗鎮與濁水溪之關係 98
(六)竹塘鄉與濁水溪之關係 99

第四章  濁水溪相關傳說探析(上) 102
第一節 濁水溪溪水特性之傳說 107
(一)濁水溪混濁不清之傳說 109
(二)濁水溪清濁與民變關係之傳說 116
第二節 濁水溪水利建設之傳說 129
(一)林先生之傳說 130
(二)八堡圳跑水祭傳說 138

第五章  濁水溪相關傳說探析(中) 143
第一節 濁水溪水災之傳說 144
(一)警告濁水溪將氾濫的傳說 144
(二)濁水溪水災之傳說 153
(三)征服水災之傳說 162
第二節 濁水溪相關之信仰傳說 170
(一)濁水溪水神信仰之傳說 171
(二)土地公信仰之傳說 179
(三)石頭信仰之傳說 185
(四)樹神信仰之傳說 194

第六章  濁水溪相關傳說探析(下) 199
第一節 濁水溪地方風物之傳說 199
(一)地方風物之傳說 200
(二)地名之傳說 211
(三)土特產之傳說 212
(四)橋的傳說 217
第二節 濁水溪相關其他民間文學作品探析 220
(一)濁水溪相關民間故事探析 220
(二)濁水溪相關諺語探析 222

第七章  結語 232
采集篇 241
凡 例 242
采集篇一 濁水溪相關地方風物傳說采集 243
采集篇二 濁水溪相關民間故事采集 292
采集篇三 濁水溪相關諺語采集 295
采集篇四 講述者資料 307
附錄 濁水溪相關傳說類型結構表 312
參考書目 337
 

 



  本書以臺灣第一長河濁水溪為主題, 從史學、地理學、民間文學不同角度探討河流與人們的對應關係, 就架構而言, 第一、二章說明濁水溪之重要, 包括濁水溪之自然地理環境介紹及濁水溪溪水之特性, 並從清代方志輿圖中歸納出濁水溪河道變遷情形, 以瞭解濁水溪自然地理環境之背景。

  第三章探討濁水溪之人文變遷及沖積平原開發過程, 論及清代濁水溪下游水利建設的經過、水利建設對於臺灣中部農業發展之影響, 從中開展濁水溪與流經鄉鎮間之關係。

  第四章針對濁水溪有關的傳說加以探討與分析,就濁水溪溪水混濁不清特性之傳說來看, 包括濁水溪混濁不清之傳說, 解釋溪水混濁之成因與來源,以及濁水溪清濁與民變關係之傳說, 溪水清濁與特定歷史事件的關聯性, 溪水突然變清, 居民傳說即將改朝換代或將發生大事, 同時探討與濁水溪有關水利建設之傳說, 濁水溪水利建設的過程中, 以八堡圳的開鑿最為重要, 包括協助八堡圳開發的神秘人物林先生之傳說、以及八堡圳啟用時進行跑水祭之傳說, 從這些傳說中探究人們對於濁水溪自然與人文環境的反映。

  第五章依其傳說性質與內容,包括警告濁水溪即將氾濫的傳說、水災傳說、征服水災之傳說三個部份, 探討濁水溪發生水災對人們的影響, 並觸及濁水溪相關信仰傳說, 包括水神信仰之傳說、土地公信仰之傳說、石頭信仰之傳說、樹神信仰之傳說,產生這些信仰的原因, 與祈求濁水溪水源豐沛以及減少水患有關。

  第六章論述濁水溪的地方風物傳說, 包括地方風物之傳說、地名之傳說、土特產之傳說、橋的傳說, 並將濁水溪相關民間文學作品一併討論, 以濁水溪相關之民間故事與諺語為主要, 並於書末收錄濁水溪相關之民間文學采集作品, 臺灣閩南語音標系統為之記音, 保存口頭文學資料, 以為文化之傳承。


謝瓊儀
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789866231650
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 446頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 2.23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 本書分類:> >

 

 

豬肉是我們經常吃到的一種肉類,不管是煎炸燉煮,還是做湯,它的味道都會讓人回味無窮。在我的老家一般都會用瘦肉、豬肝還有粉腸一起做湯,這一道大名鼎鼎的湯就叫做豬雜湯,它在廣東是流行非常廣的一道家常菜,不過這一道湯一般用的是農村裡自己養的豬,新鮮的豬雜是最好的。 那麼問題來了,我們平時吃得最多的飼料豬怎麼做才好吃呢? ... 平時在菜市場買到的豬肉一般都是速成豬,它的口感味道會差上一點,用這樣的豬肉做出來的美食一般也會差上一些。要想做出來的家常菜好吃,就要用上一些稍微重口一點的做法。 今天就把我家經常做的一道家常菜分享給大家,這一道菜就叫做東坡肉。 ... 東坡肉,應該有不少人吃過,它的做法比較簡單,唯一的缺點就是有點費時間,不過味道確實非常的不錯,大人小孩都喜歡吃,用來下飯下酒都是槓槓的,如果喜歡的話,不妨先收藏起來,有空可以試一下呀。 ... 【東坡肉】 材料:豬肉(五花肉最好)、黃酒 調料:生薑、料酒、冰糖、鹽、老抽、生抽 【詳細做法】 1.買回來的五花肉刮乾淨豬毛,然後冷水下鍋,放入料酒、生薑焯一下水,水開後繼續煮5分鐘左右。時間到了之後,把豬肉撈出來稍微清洗一下,然後把豬肉切成大塊,在豬皮上切一下十字花刀,不用切斷。 ......... 2.準備多一點生薑,把生薑切成片,然後鋪在砂鍋底部,這樣子可以防止豬肉糊鍋。把切好的豬肉皮朝下放進砂鍋裡面。最後來調一下味道,放入一小把冰糖、小半勺鹽、半勺老抽、2大勺生抽。 ......... 3.調料放完之後,倒入適量的黃酒,差不多沒過豬肉就可以了,千萬不要倒大滿,防止燒開後酒溢出來著火。倒完酒後,先開大火把豬肉燒開。 ......... 4.燒開後,轉成小火燜30分鐘左右,時間到了之後,打開鍋蓋,把豬肉翻個面,然後蓋上蓋子,繼續小火燜10-15分鐘。這個時候要時刻注意鍋里的黃酒有沒有干,如果湯汁有收乾的現象可以提前出鍋,或者加入少許的黃酒。我做的東坡肉有2塊豬皮有點糊了,不算完美,應該多放點薑片鋪在鍋底的。 ......... 5.時間到了,湯汁也快幹了,這個時候就可以出鍋了,把豬肉裝進盤子裡,澆上一點湯汁,然後放進燒開的蒸鍋里,開大火蒸20分鐘,把豬肉蒸得更加軟爛就可以出鍋開吃了。這一道香噴噴的東坡肉就算是做好了,用來下飯解饞非常的不錯哦,而且黃酒已經蒸發了,酒味也比較淡。 ...... 我是豆腐,專門與大家分享詳細的家常菜譜,廣東美食,家常小吃等等,有不足之處歡迎各位多多指教!喜歡的不妨點個關注呀.

 

 

 

 

 

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